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太原有机茶加工

发布时间:2023-02-06 00:13:07
太原有机茶加工

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茶区春季气候温和、雨量充沛,茶树萌发力强,新梢生长旺盛,高峰期明显,若开采期掌握不当,容易受天气、劳力等条件限制,造成顾此失彼,养大采老,不仅使茶叶品质低劣,而且会影响树势和全年茶叶的增产。开采期的掌握,一般是宜早不宜迟,以略早为好,采用手工分批采摘的,春季当茶蓬上有5%~10%的新梢达到采摘标准、夏秋季有10%左右新梢达到采摘标准时,及时开采。春茶前期采摘雪龙茶的,周期一般为2~3天,早发优势明显的良种茶园甚至可以缩短至1~2天。大宗茶手工采摘,春茶的周期为3~5天,夏、秋茶5~7天。机采茶园一般每季采摘1~2次。封园期:指秋季停止采茶的日期。茶区一般在10月份霜降前后封园。培肥管理水平高、茶树长势强的可稍迟封园,反之,则提早封园。

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茶叶贮藏过程中的品质变化主要表现在:茶叶含水量增加、滋味物质减少、香气变差、茶叶及茶汤色泽变红变暗等。导致这些变化的主要因素是水分、温度、氧气、光线、异味等。茶叶虽好,但绿茶在存放过程中应注意那几点?和湖北有机茶加工厂家了解。忌湿润:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

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手工采茶与机械采茶掌握上有较大区别,湖北茶叶出口企业觉得具体应用时还需要注意以下问题:(1)开采时间由于我国茶区辽阔,各地开采期也不一致。因此,开摘的时间不能一刀切。当树冠面上的新梢有10%~15%达到要求的采摘标准时,即可开采。采摘过早时效率低,而且对产量也有影响;采摘过迟则原料粗老,影响茶叶品质。(2)采摘周期采摘周期是指前两次采摘之间间隔的时间,一般用天数表示。茶树新梢生长受气候、季节以及环境等因素影响,不同季节和不同地区的采摘周期有差异。采摘周期过长,必然使芽叶老化、品质下降;采摘周期太短、产量低。各地需根据当地的条件,如茶树品种、气温、茶类等因素,掌握好采摘周期。

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茶叶的内部物质虽然通过杀青手段被钝化,但微生物仍然可以通过自身产生的酶来发酵茶叶。在生普洱茶发酵的过程中,会产生柠檬酸、醇类、酯类物质。工业中的柠檬酸就是通过黑曲霉产生的,而酯类则是芳香性物质产生香味的主体。由于普洱生茶内部的微生物只在夏秋工作,冬天休息,所以产生了酯类物质得以保存。这也就是普洱生茶越陈越香的原因。普洱茶的陈化,本质上就是在自然环境下,微生物作用于茶叶,分解掉茶叶内的苦涩物质,然后合成一些新的芳香物质。