河南茶原料生产

有机茶注重对生产、加工和销售等环节的全过程控制：无论是田间生产，还是加工过程，乃至销售环节，均要按标准和规范操作，每个步骤要有详细的记录。记录内容包括茶园投入品、原料的收获、加工产品的质量和数量、产品的流转和废弃物的处理等，使湖北有机茶厂家产品具有可追溯性。有机茶必须通过国家认监委批准的具有机产品认证资质的认证机构，按CB/T19630《有机产品》和相关规则进行认证，并在产品较小销售包装上加印中国有机产品认证标志及其编号、认证机构名称或标识，才能在市场上进行销售。国家认监委发布的有机产品认证数据显示，通过中国农业科学院茶叶研究所中农质量认证中心（OTRDC）认证的有机茶园和加工产品占据市场主导地位。

河南茶原料生产

绿茶在存放过程中应忌阳光：阳光会让绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3～5倍，茶叶易陈化变质。

河南茶原料生产

白茶因茶叶品种和原料要求不同，湖北有机茶厂家将其分为四大类：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。白茶只有在干燥或慢火干燥之后才能加工，不需要压榨或滚压。具有芽形完整、披毛、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡、回甜的品质特点。白茶的生产工艺较为自然。将收获的鲜茶薄薄地铺在竹垫之上，放在弱阳光之下，或放在通风透光效果好的房间之中自然枯萎。当干燥至70%干燥时，用慢火缓慢干燥。由于制作工艺简单，用比较少的工序。

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拣剔是毛茶加工过程中比较费工的作业。为了提高机器拣剔的效率，尽量减轻拣剔任务，达到纯净品质的目的，首先要经过筛分、风选，使茶胚基本上均匀一致，然后再经拣剔，就能充分发挥机器掳剔的效率，减少手工拣剔的工作量，达到拣剔质量的要求。毛茶加工工艺程序，是从毛茶到精茶，经过各作业工用整个生产流水作业线的总称。习惯上叫做筛分路线或筛分程序，也叫生产程序。有的湖北有机茶厂家采用先圆后抖的做法，也有采取先抖后圆的做法，工艺流程要比前者要简化多了。

河南茶原料生产

手工采茶与机械采茶掌握上有较大区别，湖北茶叶出口企业觉得具体应用时还需要注意以下问题：(1)开采时间由于我国茶区辽阔，各地开采期也不一致。因此，开摘的时间不能一刀切。当树冠面上的新梢有10%~15%达到要求的采摘标准时，即可开采。采摘过早时效率低，而且对产量也有影响；采摘过迟则原料粗老，影响茶叶品质。(2)采摘周期采摘周期是指前两次采摘之间间隔的时间，一般用天数表示。茶树新梢生长受气候、季节以及环境等因素影响，不同季节和不同地区的采摘周期有差异。采摘周期过长，必然使芽叶老化、品质下降；采摘周期太短、产量低。各地需根据当地的条件，如茶树品种、气温、茶类等因素，掌握好采摘周期。

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茶叶的内部物质虽然通过杀青手段被钝化，但微生物仍然可以通过自身产生的酶来发酵茶叶。在生普洱茶发酵的过程中，会产生柠檬酸、醇类、酯类物质。工业中的柠檬酸就是通过黑曲霉产生的，而酯类则是芳香性物质产生香味的主体。由于普洱生茶内部的微生物只在夏秋工作，冬天休息，所以产生了酯类物质得以保存。这也就是普洱生茶越陈越香的原因。普洱茶的陈化，本质上就是在自然环境下，微生物作用于茶叶，分解掉茶叶内的苦涩物质，然后合成一些新的芳香物质。