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贵州有机茶批发

发布时间:2022-11-25 00:13:12
贵州有机茶批发

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茶叶的内部物质虽然通过杀青手段被钝化,但微生物仍然可以通过自身产生的酶来发酵茶叶。在生普洱茶发酵的过程中,会产生柠檬酸、醇类、酯类物质。工业中的柠檬酸就是通过黑曲霉产生的,而酯类则是芳香性物质产生香味的主体。由于普洱生茶内部的微生物只在夏秋工作,冬天休息,所以产生了酯类物质得以保存。这也就是普洱生茶越陈越香的原因。普洱茶的陈化,本质上就是在自然环境下,微生物作用于茶叶,分解掉茶叶内的苦涩物质,然后合成一些新的芳香物质。

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压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶,目的在于充分利用花渣的余香,来压低低档茶的粗老味增加花香。(1)花要做到及时迅速,做到边起花边压花。(2)提花的花渣仍洁白香气吐香能力尚强,可压中档茶叶,其余正常花渣供低档茶压花,但腐熟变黄、臭的花渣不能用来压花。(3)花渣用量:100kg茶叶一般用40—50kg花渣,压一次可抵5kg的鲜花配花量。(4)压花时间,掌握在4—5小时,不宜过长,太长造成宿焖味、酵味和其他异味,应及时起掉花渣,茶也必须及时烘焙。

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闽南茶区,气候温和,雨量充沛,茶树生长周期长,一年可采四至五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期,春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40-50天,在具体掌握上,应做到“开头适当早,中间网刚好,后期不粗老”。

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有机茶注重对生产、加工和销售等环节的全过程控制:无论是田间生产,还是加工过程,乃至销售环节,均要按标准和规范操作,每个步骤要有详细的记录。记录内容包括茶园投入品、原料的收获、加工产品的质量和数量、产品的流转和废弃物的处理等,使湖北有机茶厂家产品具有可追溯性。有机茶必须通过国家认监委批准的具有机产品认证资质的认证机构,按CB/T19630《有机产品》和相关规则进行认证,并在产品较小销售包装上加印中国有机产品认证标志及其编号、认证机构名称或标识,才能在市场上进行销售。国家认监委发布的有机产品认证数据显示,通过中国农业科学院茶叶研究所中农质量认证中心(OTRDC)认证的有机茶园和加工产品占据市场主导地位。