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石家庄茶原料出口企业

发布时间:2022-11-24 00:13:13
石家庄茶原料出口企业

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压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶,目的在于充分利用花渣的余香,来压低低档茶的粗老味增加花香。(1)花要做到及时迅速,做到边起花边压花。(2)提花的花渣仍洁白香气吐香能力尚强,可压中档茶叶,其余正常花渣供低档茶压花,但腐熟变黄、臭的花渣不能用来压花。(3)花渣用量:100kg茶叶一般用40—50kg花渣,压一次可抵5kg的鲜花配花量。(4)压花时间,掌握在4—5小时,不宜过长,太长造成宿焖味、酵味和其他异味,应及时起掉花渣,茶也必须及时烘焙。

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香气是乌龙茶的主要灵魂之一。茶叶香气属挥发性物质,烘焙过程中香气成分易逸失,因此,一般清香型品质好的茶叶应低温短时烘焙;香低中等茶叶,可采用较高温度和较长时间烘焙;陈茶而异味重的茶叶,以去除异味和降低含水量为主,应先高温短时烘焙,次日再80℃2h→90℃2h→ 100℃循序烘焙;依消费者市场需求而定烘焙程度。空调做青的乌龙茶,为了保持其翠绿的色泽和高锐的香气,应采用(60℃-70℃)的低温烘焙至足干,使茶叶含水率在5%-6%,及时真空密封包装,以免香味散失。

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手工采茶与机械采茶掌握上的区别:采摘批次生产茶类不同,采摘标准不同,每年的采摘次数也有很大区别。名优茶的采摘嫩度要求高,每年的采摘次数多,如传统龙井茶每年须采摘30多次;乌龙茶采用“开面采”成熟新梢,每年的采摘次数相对少一些。手工采摘次数的掌握,不宜统一规定。应该以按标准采及时分批采为原则。不同茶园掌握不同采摘法幼龄茶园、成龄茶园和改造茶园的培养目的不同,应该采用不同的采摘法。幼龄茶园要以养为主,采茶为辅。通常在每次定型修剪后新梢成熟时,采取打顶轻采,促进茶树分枝,培养骨架,养成树冠。成龄茶园泛指开采后的茶园,此类茶园以采为主,适当留养。

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太阳日不采茶叶,很快到春季,每年三月份距离现在还有两个多月,到采春茶的时候,我们就会开始采茶。一般,采春茶是比较严格的,基本清明前的茶,是只采一芽一叶的。如果是出大太阳怕太阳暴晒,我们是不采摘春茶的。要选好的天气采摘。茶叶老叶不采摘,采茶的时候如果是老的叶子是不会采摘的。老的茶叶口感不好,会影响整个茶叶的口感,所以太老的茶叶茶农是不会采摘的。

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手工采茶与机械采茶掌握上有较大区别,湖北茶叶出口企业觉得具体应用时还需要注意以下问题:(1)开采时间由于我国茶区辽阔,各地开采期也不一致。因此,开摘的时间不能一刀切。当树冠面上的新梢有10%~15%达到要求的采摘标准时,即可开采。采摘过早时效率低,而且对产量也有影响;采摘过迟则原料粗老,影响茶叶品质。(2)采摘周期采摘周期是指前两次采摘之间间隔的时间,一般用天数表示。茶树新梢生长受气候、季节以及环境等因素影响,不同季节和不同地区的采摘周期有差异。采摘周期过长,必然使芽叶老化、品质下降;采摘周期太短、产量低。各地需根据当地的条件,如茶树品种、气温、茶类等因素,掌握好采摘周期。